LAVORAZIONE ARTIGIANALE
Latte, sale, caglio.
Tre ingredienti che possono sembrare banali ma che nascondono la nostra formula di successo.
Dietro c′è infatti un lavoro duro e complicatissimo, giocando con fattori come l′acidità, i valori proteici, i grassi e tanto altro che solo chi ha esperienza decennale riesce a gestire in maniera equilibrata per ottenere sempre il miglior prodotto possibile.
